胰蛋白酶定义
2024-12-25
胰蛋白酶是一种蛋白水解酶,属于丝氨酸蛋白酶家族。它主要存在于中,能够将蛋白质分解成更小的肽段和氨基酸。胰蛋白酶在人体内具有重要的生理功能,能够帮助消化系统分解食物中的蛋白质,维持人体正常的代谢和生命活动。 胰蛋白酶的结构 胰蛋白酶是一种单链多肽,由245个氨基酸残基组成。它的分子量约为27千道尔顿。胰蛋白酶的结构包括一个N端信号肽、一个N端区域、一个C端区域和一个活性中心。其中,活性中心由三个残基组成,分别是丝氨酸、组氨酸和天冬氨酸。这三个残基形成了一个三角形的结构,是胰蛋白酶的催化中心。 胰